餐饮业渐回暖：全国餐饮复工率超55%！外卖行业正向二三线城市渗透

 　　3月11日，美团披露《餐饮外卖复工消费报告》显示，据美团大数据不完全统计，2月17日-3月1日以来，全国餐饮商户复工率已超过55%。全国主要城市餐饮外卖交易额和订单量两个主要数据呈现大幅增长态势。其中，一线城市订单量增长迅猛，复工以来城市活跃商家数TOP5分别为上海、广州、深圳、成都和北京。

　　值得注意的是，从商家入驻情况上看，三线城市的增长尤为明显，全国商家中，其中，二三线城市的增长尤为明显，单量超越疫前的商家占比TOP5分别在乌鲁木齐、哈尔滨、南昌、西安和东莞。

　　一直以来，外卖市场的活跃用户大部分来自于一线城市。根据艾媒咨询发布的《2018-2019中国在线外卖行业研究报告》显示，一二线城市每日订外卖一次及以上的用户占比为54.3%，三四线城市用户占比为26.6%。但随着中低收入群体个人可支配收入的相对提高，未来三四线城市居民的外卖消费习惯将得到强化。而作为团购起家的美团外卖虽然深耕三四线城市，但面对尚未完全开发的消费用户，饿了么仍有发展空间，未来下沉市场的市场竞争将更趋激烈。

　　一二线城市市场竞争趋于白热化

　　iiMedia Research(艾媒咨询)调查显示，美团和饿了么在一二线城市的竞争更趋激烈，2018年中国一二线城市在线餐饮外卖订单量份额分布中，美团外卖份额达51.8%，饿了么为47.4%，两者之间的差距进一步缩小，未来一二线城市竞争升级的情况下，在下沉市场的发展也至关重要。

　　三四线城市新零售保持高活力增长

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，较之2017第一季度，2018Q4三四线城市各在线外卖类目中，餐饮外卖占比小幅降低0.7%，生鲜食品和其他类占比分别提升1.7%和2.0%。数据显示，2018年饿了么鲜花和医药类订单量及商户数量增幅明显，交易额增幅分别为108%和1722%。

　　中国外卖行业发展趋势预测

　　1、外卖行业服务人群与服务场景外延渐成趋势

　　外卖平台在一二线城市的竞争已近白热化，不少外卖平台将目光投向更广泛范围用户，逐步将服务人群外延，谋求更广阔市场发展。而在服务场景方面，外卖平台在不断拓展即使配送品类，涵盖生鲜水果、生活日用、鲜花绿植、服装配饰等众多品类，进一步外延服务场景，布局大消费领域。随着新零售、新制造、新能源、新金融、新技术的全面结合， 外卖行业将围绕城市生活，扩展到新零售、营销、物流、金融等领域，最终将延展到人们日常生活的方方面面。

　　2、外卖产品本地差异化细分或成行业破局点

　　随着网络消费的日渐成熟，网上订外卖逐渐为人们所接受。而用户对外卖平台的忠实度普遍较低，在家乡情结下，本地外卖平台更容易让本地人所接受。其次，本地平台更容易通过朋辈推荐开拓市场，通过逐步占领本地市场，当规模小、精致的本地化品牌培养成功后，从而成为一方外卖巨头以逐步向外发展。最后，随着微信的普及，越来越多的人通过微信端入口直接下单，利用微信搭建自主的本地外卖平台，搭建成本低廉，一套系统最低可至几千块，相比需要交纳昂贵加盟费的大平台代理而言，有巨大的优势。

　　3、外卖价格补贴与品质升级权衡关系或将长期存在

　　由于外卖用户的忠诚度普遍不高，且对价格敏感，外卖平台进入外卖行业的经典方式便是价格补贴。大面积价格补贴固然能够带来销量的增长，但同时也对运营能力提出考验、与此而来的是服务质量的降低。服务质量和配送时效的提高伴随的往往是成本的增加，从而导致外卖品质下降。外卖品牌需持续不断提供用户高性价比的产品，通过精细化运营，提高投资回报率以放大利益。在这种情况下，艾媒咨询分析师认为，外卖价格补贴与品质升级权衡关系或将长期存在。

　　4、本地生活服务进入下半场要从“流量红利”转向数字化红利

　　2018年以来，外卖行业巨头逐步布局本地化生活服务领域，如阿里巴巴通过收购饿了么逐渐实现全方位本地生活服务布局。同样地，腾讯通过持股美团外卖，完成自身生态体系建设。另一方面，本地外卖平台从外卖切入，逐步扩展独家的应用场景，再形成全面的本地化生活服务体系。而随着在线外卖行业竞争上升到本地生活层面，且技术、消费结构以及人口结构实现变革，未来在线外卖行业单纯依靠人口流量红利的时期已经过去，平台必须加强数字化转型。如饿了么口碑宣布赋能100万商户数字化升级等“3个100万”计划。