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浙江省启动临时团餐配送备案管理,2020中国团餐产业发展情况分析

2020-02-21 Fann 艾媒网 阅读 13800

   随着越来越多企业开始复工复产,社会对集体用餐的需求日益增长。因餐饮店、饭堂等公开用餐场所禁止聚集性用餐,外送团餐成为餐饮行业在特殊时期自救的一大出口。除了有麦当劳、眉州东坡、老乡鸡、新雅粤菜馆等餐饮品牌主动发力团餐市场外,饿了么、美团等本地生活平台也在积极联合地方政府、工业园区等机构,推出企业团餐配送服务。

  2月14日,浙江省市场监管局发出通知,紧急启动疫情防控期间临时团餐配送备案管理。符合基本条件并已批准复工的餐饮单位,单餐配送数量超过200份或单餐向同一订餐对象配送数量超过50份的,应向属地县级市场监管部门提出临时团餐配送备案申请,并签署承诺书,经属地县级市场监管部门组织审核同意后,予以备案并发放临时团餐配送备案证明。

  而在此前,北京、长沙南通、沈阳、秦皇岛多地均发出通知,推广餐饮企业提供团餐供配送服务模式。此前,艾媒咨询曾预测2020年中国团餐市场规模接近1.7万亿元,或许在疫情的推动下,我国团餐市场将更大的增长机会。

  2016-2018中国团餐市场份额

  2017年全国餐饮收入3.96万亿元,其中团餐市场规模达1.19万亿元,占整体餐饮行业约30%的市场份额,较2016年上升5个百分点。2019年,中国团餐产业发展势头依旧,占据超过30%的餐饮行业市场份额。

 2016-2018中国团餐市场份额

  2019中国部分团餐企业获融资情况

 2019中国部分团餐企业获融资情况

  2018年团餐企业服务范围

  截至2018年上半年,中国超过80%的团餐企业只在某一省市运营,其中还有近一半的企业经营范围仅覆盖某一城市,规模小、服务范围有限;跨区域与全国运营的团餐企业不足20%。艾媒咨询分析师认为,这表明中国团餐企业连锁占比低,大多数团餐企业服务能力有限、管理水平与国际前沿差距巨大,中国团餐产业规模化与标准化程度低。

2018年团餐企业服务范围

  2018中国团餐企业地域分布

  截至2018年上半年,通过对5000多家在内地经营团餐企业的分析,发现中国团餐企业集中分布在东南沿海经济发达省市,以及高校分布较多的区域(如四川、河南、陕西、湖北等),其中,广东、江苏与上海位列前三。而西北、东北与西南区域受商业经济发达程度、人口密集程度与教育发展程度的影响分布较少。

 2018中国团餐企业地域分布

  中国团餐组织形式和周期性分析

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,到店就餐和外卖到公司这两种团餐形式被使用最多,分别占比42.67%和32.00%;约2/3的受访者表示团餐举行具有周期性,多为每年、每半年或每季度,也有少部分每月或每周组织进行。艾媒咨询分析师认为,团餐企业可与定期举办团餐的组织合作,提供到店就餐或外送服务,通过积累良好口碑进一步此类拓展市场,最终可达到促进企业健康繁荣发展的目的。

中国团餐组织形式和周期性分析

  团餐企业经营类型变化趋势数据分析

  在盒饭和会议赛事餐的经营方面,2017年团餐市场较2015年有非常明显的下降,而铁路餐、航空餐、外送、中小学营养餐以及企业和政府机关事业单位食堂的经营略微有所下降,商务供餐和高校食堂的经营比例与2015年度持平。艾媒咨询分析师认为,由于团餐市场日趋成熟,各个团餐企业的经营类型趋于稳定,有侧重点的多元化发展是团餐企业能够长期发展的重要影响因素之一。

团餐企业经营类型变化趋势数据分析

  团餐企业互联网化和供应链改革

  作为一个传统且依靠规模化获利的产业,团餐过去一直靠着大客户思维闷声发大财,头部企业活得滋润,小一些的也各自占山为王,而随着互联网思维的渗透和餐饮供应链改革,团餐市场也面临结构性改革。首先是需求端发生了变化。近年来,来自团餐自身、外卖渠道和社会化餐饮的压力,迫使团餐企业提升产品和服务能力,并同时寻求多元化的经营类型。其次对于新一代消费者,团餐企业需要从成本控制转变为注重性价比,这就对团餐的供应链整合效率提出了更高要求,不局限于供应链长度上的规模化整合,而是各环节的专业与高效。大数据、SaaS等信息化工具的应用和更多第三方服务商的入场,让团餐企业本身变得更加聚焦。

团餐企业互联网化和供应链改革

以上部分数据、内容来自艾媒研究院发布的报告,点击浏览完整版↓↓↓

《艾媒报告|2019-2020中国团餐产业细分市场运营及典型案例分析报告》

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