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新零售咖啡受资本关注!2019年中国咖啡产业规模、发展问题及趋势分析

2019-11-20 向阳 艾媒网 阅读 13829

摘要: 随着公众饮食观念的转变,中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段,市场规模不断攀升,iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,预计2020年中国咖啡市场规模将达3000亿元。

  咖啡是世界三大饮料之一。按销售渠道分,咖啡产品可分为便利店咖啡、咖啡店咖啡和外卖咖啡等五类咖啡。按消费方式分,可分为速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡。

  中国咖啡市场规模不断攀升,2020年预计将达3000亿元

  随着公众饮食观念的转变,中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段,市场规模不断攀升,iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,预计2020年中国咖啡市场规模将达3000亿元。

中国咖啡市场规模不断攀升,2020年预计将达3000亿元

  速溶咖啡占中国咖啡市场份额超七成

速溶咖啡占中国咖啡市场份额超七成

  中国咖啡市场增量依靠现磨咖啡

  从咖啡饮用结构上看,中国现磨咖啡市场份额占比为18.0%,而全球范围内现磨咖啡市场份额占比为87.0%。在咖啡品类的选择上,口味、香味都更好的现磨咖啡符合消费升级的趋势,中国现磨咖啡市场份额将会提升,咖啡市场增量需要依靠现磨咖啡。

中国咖啡市场增量依靠现磨咖啡

  新零售咖啡受资本关注

  2018年在资本的加持下,新零售咖啡成为咖啡市场中不可忽视的一股力量。此模式持续受到资本关注,目前市场上主要以瑞幸咖啡和连咖啡为主。

新零售咖啡受资本关注

  80后女性是中国咖啡馆的主要消费者

  从消费者角度看,70.8%的咖啡馆消费者是女性,61.0%咖啡馆消费者年龄位于26到35岁之间。消费者更多地关注咖啡馆、精品咖啡等与咖啡相关话题。

80后女性是中国咖啡馆的主要消费者

  中国咖啡产业目前存在的问题

  (1)垂直领域市场被高估

  速溶咖啡和即饮咖啡依然占据大部分市场,尽管现磨咖啡需求有所增长,但现磨咖啡和即饮咖啡市占率还比较小,市场需求被高估,整个现磨咖啡市场容量暂时还不够,众多咖啡馆品牌竞争策略不当,竞争格局十分惨烈。

  (2)咖啡馆运营劣势

  咖啡消费本身在城市里不够刚需,大部分人还没改变消费的观念,相比咖啡,总体人们暂时还比较偏好其他类饮品,比如各种饮料和奶茶,此外,咖啡馆相对于奶茶店等其他饮品店更需要消耗空间,在运营成本上处于劣势。

  (3)互联网烧钱模式存疑

  尽管互联网咖啡运营模式有迅速定位和获取客户群,且搜集客户信息的优势,但这种方式极其烧钱,这对企业运营有很大的成本问题,这种烧钱买量的方式到最后能否留存客户的都是存疑的,咖啡客户群体类别固定,增长有限,而且没有下沉到二、三线城市。

  中国咖啡产业发展趋势

  (1)现磨咖啡成为增长新领域

  随着公众饮食观念的慢慢改变,变得越来越接受咖啡,现磨咖啡可能变得比较便宜,将逐渐成为公众普通消费品,相比国外的咖啡机构,我国在咖啡馆品尝现磨咖啡的比例尚且比较低,还有很大的提升空间。

  (2)即饮咖啡还有新增长空间

  随着多业态融合,咖啡在商店,书店和电影院等场景的渗入,在咖啡豆速溶咖啡和线下咖啡厅阶段性饱和的大形势下,即饮咖啡借价格低廉、方便携带、口味稳定,没有线下房租成本,毛利率高等优势,增速和市场份额都会迎来爆发。

  (3)互联网继续作为新生力量蓬勃发展

  互联网咖啡尽管依旧存在烧钱和客户留存问题,但仍然有筛选核心客户和数据赋能等优点,如果能留用更好的咖啡人才,改善经营模式,逐渐获取下沉市场的客户,积累更多稳定的客户群,将为互联网咖啡带来稳定的现金流,互联网咖啡将在资本的助力下更好地持续经营。

  以上数据、内容参考自艾媒研究院的《艾媒报告|2018-2019中国咖啡产业商业模式及用户画像研究报告》

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