瑞幸拆分小鹿茶，我国咖啡产业发展现状如何?
9月3日，瑞幸咖啡首席运营官刘剑在媒体沟通会上宣布，将对小鹿茶进行分拆，成为独立运营的品牌，在门店设计、logo、代言人等方面，都进行了全新的设计。同时，为保证小鹿茶更好地扩大市场，瑞幸咖啡还推出了新零售合伙人制度。
根据瑞幸方面披露的信息，小鹿茶门店将在产品、城市布局、消费场景方面与瑞幸咖啡门店形成互补：产品上，小鹿茶门店也将销售瑞幸咖啡的全系列大师咖啡产品，但在茶类产品上将更加丰富，瑞幸咖啡的门店将继续销售部分经典款小鹿茶产品;消费场景上，小鹿茶门店将侧重休闲场景，瑞幸咖啡门店将侧重办公场景;城市分布上，小鹿茶将侧重二三四线城市，瑞幸咖啡将侧重一二线城市。
信息显示，小鹿茶4月在北京、广州启动销售测试，5月10在全国28个城市启动上线测试。小鹿茶(厦门)有限公司在8月26日成立，注册资本为3000万元，由瑞幸咖啡(中国)有限公司全资控股。
业内人士分析表示，此次独立运营小鹿茶品牌并推出新零售运营合伙人模式，将加速瑞幸咖啡抢占下沉市场 ，从而进一步提高其市场占有率。
瑞幸咖啡的这波操作，除了想要提高市场占有率外，更有专家人士认为，实际上可以看成是一种融资行为，并且短期内是瑞幸咖啡获取间接融资、收窄亏损、拉升股价最重要的筹码。
确实，放眼如今的咖啡市场，随着公众饮食观念的转变，市场规模不断攀升，正在进入一个高速发展的阶段。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，预计2020年中国咖啡市场规模将达3000亿元。
从咖啡饮用结构上看，中国现磨咖啡市场份额占比为18.0%，而全球范围内现磨咖啡市场份额占比为87.0%。在咖啡品类的选择上，口味、香味都更好的现磨咖啡符合消费升级的趋势，中国现磨咖啡市场份额将会提升，咖啡市场增量需要依靠现磨咖啡。
2018年在资本的加持下，新零售咖啡成为咖啡市场中不可忽视的一股力量。此模式持续受到资本关注，目前市场上主要以瑞幸咖啡和连咖啡为主。
另外，艾媒咨询分析师表示，从人均年饮用量来看，目前中国咖啡人均年饮用量仅为0.03千克，远远低于美国的4.2千克和日本的33千克，咖啡市场存在较大发展空间。中国是最具潜力的咖啡消费大国，由于国外咖啡品牌强势宣传和文化观念的影响，我国的咖啡需求日益上升，咖啡产业市场潜力较大。
