艾媒咨询|2020年中国螺蛳粉行业发展现状及消费者分析报告
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螺蛳粉的不断普及，不仅成就了好欢螺、嘻螺会等螺蛳粉品牌，还吸引了网红品牌(如李子柒)、零食品牌(如三只松鼠)及餐饮品牌(如肯德基)入局，行业竞争愈发激烈。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年，中国螺蛳粉消费者购买产品的渠道分布中，网上商城以51.54%的比例居于首位。艾媒咨询分析师认为，淘宝、天猫等网络购物平台上的螺蛳粉产品种类丰富、口味多样，消费者的可选择性更大。 (《艾媒咨询|2020年中国螺蛳粉行业发展现状及消费者分析报告》完整高清PDF版共66页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载)
Data show that in the first half of 2020, the output value of bagged snail flour in Liuzhou reached 4.98 billion yuan, and it is expected to reach 9 billion yuan in 2020. Under the new model of live broadcast and delivery, snail noodles became a new online celebrity food, and sales increased significantly during the epidemic. Driven by the snail powder, the industrial chain has also begun to develop, providing new impetus for the industrial development of Liuzhou. (“Analysis report of China river snails rice noodle industry development status and consumer analysis report in 2020" full version has 66 pages,please click the download button at the bottom of the article to download the report )
核心观点
2020年上半年，柳州袋装螺蛳粉产值突破60亿元，2020年全年将达90亿元
在疫情以及网络直播带货等因素影响下，螺蛳粉产业销售额迅速增长。数据显示，2019年，柳州市袋装螺蛳粉产值突破60亿元，2020年上半年已经达到49.8亿元，预计2020年全年将达90亿元。
网红、零食及餐饮均已入局螺蛳粉，行业将向垂直、零售电商的方向发展
除了好欢螺、螺霸王、嘻螺会之外，李子柒已后来者居上，自嗨锅、良品铺子、三只松鼠等品牌均已经入局，行业竞争日趋激烈。同时，即时零售平台等电商渠道已有部分螺蛳粉新兴品牌相继布局，而这对新兴品牌是一个开拓市场的好机会。
螺蛳粉成为柳州乃至广西的新品牌形象，应当把握机会深度扩展
随着螺蛳粉的爆红，消费者已经不同程度地将螺蛳粉视为广西的重要形象之一。建议相关的地区政府把握这一机会，通过更加积极的推动政策，维持螺蛳粉的形象和热度，为广西食品、旅游等提供新的吸引力。
以下为报告节选内容
中国螺蛳粉行业发展驱动因素：传播通路
螺蛳粉是广西的一种特产，多次以非物质文化遗产身份进入《舌尖上的中国》、《走遍中国》等多个知名电视节目，同时，近几年随着直播的发展，螺蛳粉也进入直播间，消费者更直观清晰地了解到螺蛳粉的文化及产品。艾媒咨询分析师认为，文化是城市的灵魂，螺蛳粉的制作工艺蕴含了一座城市的发展文化力量，经由网红助推、各方媒体宣传及其他各种因素，共同造就了螺蛳粉从地方小吃转变为百亿网红美食的神话。
中国螺蛳粉行业发展驱动因素：方便速食
数据显示，受疫情期间居家隔离的影响，2020年1-5月方便食品消费增长了1.5倍，2020年上半年方便面市场销售额同比增长11.5%，整体销量同比增长5.6%，同期全国规模以上方便食品制造企业完成营业收入1371.5亿元。艾媒咨询分析师认为，疫情之下，市场对方便食品释放了巨大需求。与此同时，快节奏生活方式下推动了生活方式的改变，消费者对于方便快捷的食品依赖度越来越高，方便速食有望成为食品行业新的增长引擎。
2020年上半年中国螺蛳粉热度分析
疫情期间，“宅经济”形势下，柳州螺蛳粉强势崛起。2020年上半年，关于螺蛳粉的话题频频空降微博热搜榜。2020年2月5日至3月6日，螺蛳粉在1个月内空降微博热搜榜高达10次。而相关话题也累计达到了二十几亿阅读量，几百万的讨论。其中#螺蛳粉还不发货#、#螺蛳粉自由#两个话题，仅讨论就有75万，而阅读量更是高达5亿。
2020年柳州市袋装螺蛳粉产值数据分析
随着螺蛳粉在全国的不断普及，柳州市当地的螺蛳粉产业销售额迅速增长。数据显示，2019年，柳州市袋装螺蛳粉产值突破60亿元，2020年上半年已经达到49.8亿元，预计2020年全年将达90亿元。艾媒咨询分析师认为，随着柳州市政府对螺蛳粉产业的大力扶持，网红电商直播带货以及消费者对方便速食的青睐等多种因素作用下，柳州市的螺蛳粉产值规模将进一步扩大。
2020年中国螺蛳粉电商销量排行榜
2020年中国螺蛳粉消费者购买产品渠道分析
网上商城成为螺蛳粉消费者购买产品的首要渠道。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年，中国螺蛳粉消费者购买产品的渠道分布中，网上商城以51.54%的比例居于首位。艾媒咨询分析师认为，淘宝、天猫等网络购物平台上的螺蛳粉产品种类丰富、口味多样，消费者的可选择性更大。
2020年中国螺蛳粉消费者消费场景分析
家庭是中国螺蛳粉消费者的主流消费场景。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年，中国螺蛳粉消费场景中，家庭超越餐馆及美食街，跃居第一，占比为51.50%。艾媒咨询分析师认为，家庭场景趋热，商家可对此开发更为多样的产品。
2020年螺蛳粉消费者分性别消费单价分析
从螺蛳粉消费者分性别单价来看，10-15元的螺蛳粉最受消费者青睐。其中，15元以下价格区间的螺蛳粉消费者占比中，女性比男性高出7个百分点，15元以上价格区间的螺蛳粉的消费者占比中，男性高于女性7个百分点。
2020年中国螺蛳粉典型案例：李子柒螺蛳粉
数据显示，2020年李子柒旗舰店螺蛳粉月销量超100万单。同年，为了扩展商业版图，李子柒团队成立食品企业，致力企业理念，自产自销旗下产品。艾媒咨询分析师认为，过往李子柒持有核心技术，经由代加工工厂生产产品，但无法保证生产节奏等，特别是螺蛳粉的生产跟不上需求，受限极大，成立食品企业能够更好释放市场需求。
2020年中国螺蛳粉典型案例：好欢螺螺蛳粉
近年来，好欢螺一直在广告营销上发力，但是营销方向与常规方式不一样，广告一出总能引发热议。艾媒咨询分析师认为，鉴于好欢螺的市场影响力，自然也就成了品牌们与螺蛳粉行业跨界联动的不二之选，绿箭、奈雪の茶、网易云音乐等品牌纷纷开启跨界联动，推动双方发展。
2020年中国螺蛳粉典型案例：三只松鼠螺蛳粉
据铁功基品牌方后台数据显示，2020年8月21日三只松鼠属下铁功基再次返罗永浩直播间，3盒装自煮螺蛳粉销量超七千，销售额破28万，下单转化率48.81%。艾媒咨询分析师认为，三只松鼠的IP定位与罗永浩的红人属性相符，消费人群一致，所以此次带货成绩表现亮眼，扩大了三只松鼠在方便速食领域的影响力。
2020年中国螺蛳粉行业发展总结
行业格局
从品牌上看，除了好欢螺、螺霸王、嘻螺会之外，李子柒已后来者居上，并且自嗨锅、良品铺子、三只松鼠等品牌均已经入局，行业竞争日趋激烈。目前，即时零售平台等电商渠道已有部分螺蛳粉新兴品牌相继布局，与淘宝天猫等大型传统电商相比竞争相对较小，入驻更多电商渠道有助于新兴品牌抓住机会点，进一步开拓市场。
安全问题
卫生问题是当前困扰螺蛳粉品牌发展的首要问题。未来，螺蛳粉市场要想获得长远发展，还需监管部门、企业等多方狠抓螺蛳粉的生产，从各个环节把握螺蛳粉产品的质量。只有这样，方可真正赢得消费者市场，实现可持续发展。
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